תוכן עניינים

1. גד השדה (Cilantro/Coriander)
2. מדריך מהיר לגידול פטרוזיליה: 7 סודות הטיפול שכל מגדל חייב לדעת
3. איך מגדלים כוסברה?
4. תנאי תאורה
5. תנאי השקיה
6. גיזום
7. ריבוי
8. מזיקים נפוצים
9. בעיות נפוצות
10. דישון
11. טיפים לעונת הגידול
12. המלצות על כלים
13. מידע מעניין
14. סגולות רפואיות ושימושים ברפואה
15. שאלות נפוצות

כרפס הגינה (Garden Parsley)

הפטרוזיליה, או בשמה העברי כרפס הגינה, היא צמח תבלין דו-שנתי ממשפחת הסוככיים. מקורה באזור הים התיכון, אך כיום היא מגודלת ברחבי העולם. הפטרוזיליה ידועה בעליה המסולסלים או השטוחים, בהתאם לזן, ובטעמה הרענן והעשבוני. היא מהווה מרכיב חשוב במטבחים רבים, במיוחד במטבח הים תיכוני והאירופאי.

הפטרוזיליה לא רק טעימה, אלא גם עשירה בערכים תזונתיים, במיוחד בויטמין C, ויטמין K וברזל. בנוסף לשימושה הקולינרי, לפטרוזיליה יש היסטוריה ארוכה של שימושים רפואיים מסורתיים, כולל תכונות משתנות, אנטי-דלקתיות ומחזקות מערכת חיסון.

מדריך מהיר לגידול פטרוזיליה: 7 סודות הטיפול שכל מגדל חייב לדעת

1. 🌞 תאורה: אור שמש מלא עד חלקי, לפחות 6 שעות ביום
2. 💧 השקיה: אדמה לחה באופן קבוע, אך לא רטובה מדי
3. 🌡️ טמפרטורה: 15-25°C, עמידה לקור קל
4. 🌱 אדמה: תערובת עשירה, מנקזת היטב, עם pH בין 6.0-7.0
5. ✂️ גיזום: גיזום קבוע לעידוד צמיחה צפופה
6. 🏡 מיקום: מתאים לגידול בגינה, במרפסת ובעציצים בבית
7. 🍃 לחות: מעדיפה לחות בינונית, 40-50%

איך מגדלים פטרוזיליה? תנאי גידול בהרחבה

הפטרוזיליה היא צמח יחסית קל לגידול, אך דורשת סבלנות בתחילת הדרך, שכן הנביטה שלה איטית יחסית. היא מתאימה לגידול בקרקע, בעציצים ובמיכלים. הצמח מעדיף אקלים מתון וסובל טמפרטורות נמוכות, אך לא קיפאון ממושך.

תנאי תאורה

הפטרוזיליה מעדיפה אור שמש מלא עד חלקי ☀️. היא זקוקה ל-6 שעות לפחות של אור שמש ישיר ביום. בגידול פנים, מקמו אותה ליד חלון דרומי או מערבי. בקיץ חם, צל חלקי בשעות הצהריים יכול להועיל. אור מספק חיוני לצמיחה צפופה ולטעם עשיר.

תנאי השקיה

שמרו על אדמה לחה באופן קבוע, אך הימנעו מהשקיית יתר 💧. השקו כאשר השכבה העליונה של האדמה מתחילה להתייבש. הפטרוזיליה רגישה לעודף מים, לכן חשוב מאוד לספק ניקוז טוב. בימים חמים, ייתכן שתצטרכו להשקות פעם ביום. השתמשו במים בטמפרטורת החדר ועדיף במים מסוננים או מי גשם.

גיזום

גיזום קבוע מעודד צמיחה צפופה ומונע פריחה מוקדמת ✂️. התחילו לגזום כאשר הצמח מגיע לגובה של כ-15 ס"מ. קטפו עלים חיצוניים ראשית, תוך השארת העלים המרכזיים לצמיחה נוספת. הסירו גבעולי פריחה מיד כשהם מופיעים כדי להאריך את חיי הצמח ולשמור על טעם העלים.

ריבוי

ניתן לרבות פטרוזיליה במספר דרכים:

• זרעים: הדרך הנפוצה ביותר. זרעו באביב ישירות בקרקע או במיכלים. הנביטה יכולה לקחת 2-3 שבועות.
• חלוקת שורשים: ניתן לחלק צמחים בוגרים באביב או בסתיו.
• ייחורים: פחות נפוץ, אך אפשרי. חתכו גבעול באורך 10-15 ס"מ והשרישו במים או באדמה לחה.

מזיקים נפוצים

• כנימות עלה: חרקים קטנים שניזונים מהצמח. תסמינים: עלים מעוותים, הפרשות דביקות. פתרון ביתי: תמיסת מים וסבון כלים (1 כף סבון לליטר מים). רססו על הצמח פעמיים בשבוע.
• תולעי עלים: זחלים קטנים שאוכלים את העלים. תסמינים: חורים בעלים, נוכחות זחלים קטנים. פתרון ביתי: הסרה ידנית ותמיסת Bt (Bacillus thuringiensis). רססו לפי הוראות היצרן.
• קמחית: חרקים קטנים המכוסים באבקה לבנה. תסמינים: אבקה לבנה על העלים והגבעולים. פתרון ביתי: ניקוי עם צמר גפן טבול באלכוהול, ריסוס בתמיסת סבון ושמן נים.

בעיות נפוצות

בעיה	תסמינים	פתרון
השקיית יתר	עלים צהובים, ריקבון שורשים	הפחיתו השקיה, שפרו ניקוז
חוסר בחומרי הזנה	עלים בהירים, צמיחה איטית	דשנו בדשן מאוזן
חשיפת יתר לשמש	עלים חרוכים	ספקו צל חלקי בשעות החמות
מחלות פטרייתיות	כתמים חומים על העלים	הפחיתו לחות, הסירו עלים נגועים
פריחה מוקדמת	הופעת גבעולי פריחה	גזמו גבעולי פריחה מיד עם הופעתם

דישון

דשנו את הפטרוזיליה פעם בחודש במהלך עונת הצמיחה 🌱. השתמשו בדשן נוזלי מאוזן (NPK 10-10-10) מדולל לחצי מהריכוז המומלץ. אם אתם מגדלים אורגני, השתמשו בקומפוסט או בתה קומפוסט. הפסיקו לדשן כחודש לפני סוף העונה או לפני קטיף משמעותי.

טיפים לעונת הגידול

• 🌱 אביב: זרעו או שתלו כשהטמפרטורות מתחממות. השרו זרעים במים חמים למשך לילה לפני הזריעה להאצת הנביטה.
• ☀️ קיץ: ספקו צל חלקי בימים חמים במיוחד, השקו בקביעות.
• 🍂 סתיו: אספו זרעים מצמחים בוגרים, המשיכו לקטוף עלים.
• ❄️ חורף: כסו צמחים באזורים קרים, או העבירו פנימה אם גדלים במיכלים.

המלצות על כלים

• ✂️ מספריים חדות לגיזום
• 🚿 מרסס עדין להשקיה ולטיפול במזיקים
• 📏 מד לחות קרקע
• 🧤 כפפות גינון
• 🪣 מיכל גידול עם חורי ניקוז

מידע מעניין

• 🧬 הפטרוזיליה שייכת לאותה משפחה כמו הגזר והסלרי
• 🦋 פרחי הפטרוזיליה מושכים פרפרים מועילים לגינה
• 🧪 הפטרוזיליה מכילה אפיול, חומר שמעניק לה את הטעם והריח הייחודיים
• 🏛️ ביוון העתיקה, הפטרוזיליה שימשה לעיטור ראשי מנצחים בתחרויות ספורט
• 🌿 ישנן שתי קבוצות עיקריות של פטרוזיליה: עלים מסולסלים ועלים שטוחים

זנים שונים

• פטרוזיליה מסולסלת (Curly Parsley): בעלת עלים מסולסלים, נפוצה לקישוט
• פטרוזיליה איטלקית (Italian Parsley): בעלת עלים שטוחים, טעם חזק יותר
• פטרוזיליה המבורגית (Hamburg Parsley): מגודלת בעיקר בשביל השורש הגדול והבשרני
• 'Giant of Italy': זן איטלקי בעל עלים גדולים במיוחד
• 'Forest Green': זן מסולסל עמיד במיוחד לחום

שימושים נוספים

• 🍲 בישול: משמשת במגוון מאכלים, מרקים, תבשילים וסלטים
• 🫖 תה: ניתן להכין תה מעלי פטרוזיליה טריים או יבשים
• 🦷 טיפוח: לעיסת עלי פטרוזיליה עוזרת לרענן את הנשימה
• 🧴 קוסמטיקה: משמשת במסכות פנים טבעיות לעור בריא
• 🌼 גינון: מושכת חרקים מועילים ומשמשת כצמח מלווה

סגולות רפואיות ושימושים ברפואה

הפטרוזיליה ידועה בתכונותיה הרפואיות הרבות ומשמשת ברפואה המסורתית והמודרנית:

1. 🩸 תכונות משתנות: מסייעת בניקוי הכליות ומערכת השתן.
2. 💪 עשירה בנוגדי חמצון: מכילה ויטמין C, ויטמין A ופלבונואידים המסייעים בהגנה מפני נזקי רדיקלים חופשיים.
3. 🦴 בריאות העצמות: מקור מצוין לויטמין K, החיוני לבריאות העצמות וקרישת הדם.
4. 🫀 בריאות הלב: עשויה לסייע בהפחתת לחץ דם גבוה ורמות כולסטרול.
5. 🧠 תכונות אנטי-דלקתיות: עשויה לסייע בהפחתת דלקות בגוף.
6. 🦷 בריאות הפה: לעיסת עלי פטרוזיליה יכולה לסייע בטיהור הפה והרענון הנשימה.
7. 👁️ בריאות העיניים: מכילה לוטאין וזיאקסנטין, המועילים לבריאות העיניים.
8. 🤰 תמיכה בהריון: מקור טוב לחומצה פולית, החיונית להתפתחות העובר.

חשוב לציין כי למרות היתרונות הרבים, יש להתייעץ עם איש מקצוע רפואי לפני השימוש בפטרוזיליה למטרות רפואיות, במיוחד בכמויות גדולות או אם נוטלים תרופות מסוימות.

שאלות נפוצות

ש: כמה זמן לוקח לפטרוזיליה לנבוט? ת: הנביטה של פטרוזיליה יכולה להיות איטית ולקחת בין 14 ל-21 יום. ניתן להאיץ את התהליך על ידי השריית הזרעים במים חמים למשך לילה לפני הזריעה.

ש: האם ניתן לגדל פטרוזיליה בתוך הבית כל השנה? ת: כן, ניתן לגדל פטרוזיליה בתוך הבית כל השנה בתנאי שמספקים לה מספיק אור (טבעי או מלאכותי), לחות מתאימה והשקיה נכונה. עציץ ליד חלון דרומי או מערבי יהיה אידיאלי.

ש: מתי הזמן הטוב ביותר לקטוף פטרוזיליה? ת: הזמן הטוב ביותר לקטוף פטרוזיליה הוא בבוקר, לאחר שהטל התייבש אך לפני שהשמש מתחממת. קטפו עלים חיצוניים תחילה, תוך השארת העלים המרכזיים להמשך צמיחה.

ש: האם יש הבדל בטעם בין פטרוזיליה מסולסלת לפטרוזיליה איטלקית? ת: כן, יש הבדל. פטרוזיליה איטלקית (בעלת עלים שטוחים) נחשבת לבעלת טעם חזק יותר ועשיר יותר מהפטרוזיליה המסולסלת. עם זאת, הפטרוזיליה המסולסלת נחשבת לדקורטיבית יותר.

ש: כיצד לשמור על פטרוזיליה טרייה לאחר הקטיף? ת: עטפו את הגבעולים בנייר מגבת לח והניחו בשקית פלסטיק במקרר. לחלופין, שמרו את הגבעולים במים כמו זר פרחים בטמפרטורת החדר, החליפו מים כל יומיים. ניתן גם להקפיא עלים קצוצים בקוביות קרח.

ש: האם פטרוזיליה יכולה לגדול שוב לאחר קטיף? ת: כן, פטרוזיליה היא צמח עמיד שיגדל שוב לאחר קטיף. השאירו לפחות 5 ס"מ של גבעול מעל פני האדמה בעת הקטיף, והצמח יצמח מחדש.

ש: האם יש מזונות שלא כדאי לצרוך יחד עם פטרוזיליה? ת: פטרוזיליה מכילה כמות גבוהה של ויטמין K, שעלול להשפיע על יעילותם של תרופות מדללות דם כמו וורפרין. אנשים הנוטלים תרופות אלו צריכים להתייעץ עם הרופא לגבי צריכת פטרוזיליה בכמויות גדולות.

ש: האם פטרוזיליה בטוחה לחיות מחמד? ת: פטרוזיליה נחשבת לא רעילה לכלבים וחתולים בכמויות קטנות, אך צריכה מוגזמת עלולה לגרום לבעיות עיכול. עם זאת, היא רעילה לציפורים ולחיות קטנות אחרות.

ש: האם ניתן להשתמש בשורשי הפטרוזיליה? ת: כן, בעיקר בזן הפטרוזיליה ההמבורגית. השורשים יכולים לשמש במרקים, תבשילים ומאכלים אחרים, ויש להם טעם דומה לפסטינק או סלרי.